萝卜干炒肉是一说念集咸香、脆嫩于一体的厚味好菜好色，底下详备先容制作经由：
材料准备：
萝卜干：约150克，提前用净水浸泡软化，并清洗干净去除弥散盐分；
猪肉：采取带一丝肥的瘦肉，如里脊或梅头肉，约250克，切成薄片或丝；
青椒：一个，去籽切丝，用于增色和提鲜；
红椒/干辣椒：适量，把柄个东说念主口味聘用，切丝或剪碎；
蒜末：适量，用于增香；
巨乳动画姜末：一丝，用于提味；
酱油：1~2勺，调颜色味；
白糖：半勺好色，提鲜解腻；
料酒：1勺，去腥增香；
食用油：适量；
盐：把柄口味适量调遣。
制作体式：
1. 腌制肉片：将切好的肉片用料酒、一丝酱油和一丝点白糖拌匀，静置腌制10分钟，使其入味。
2. 预管理萝卜干：萝卜干先用水泡发至软，然后挤干水分，切小段备用。这个体式不错减少萝卜干的咸度，使其愈加适口。
3. 炒制前准备：热锅凉油，油温升至七成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散，炒至肉片变色即盛出备用。
4. 爆香配料：兼并锅内留底油，加热后加入蒜末、姜末以及干辣椒，快速煸炒出香味。
5. 加入萝卜干：接着放入萝卜干，转中火，延续翻炒，使萝卜干均匀地招揽锅中的油香和其他调味品的香味。
6. 回锅炒肉：当萝卜干炒至微微金黄色时，再即将炒好的肉片倒回锅中，与萝卜干沿途翻炒，加入酱油和适量的水，保捏中小火，让肉片与萝卜干充分交融滋味。
7. 调味收汁：终末，加入青椒丝，快速翻炒至断生，把柄个东说念主口味调遣盐量，终末淋入一丝点香油增香，快速翻炒均匀，直至汤汁稍微收浓即可出锅。
8. 装盘上桌：将制品萝卜干炒肉装盘，趁热享用，其香气扑鼻，肉质水灵，萝卜干脆而有嚼劲，是下饭的好伴侣。
小贴士：
腌制肉有顷添加一丝淀粉不错使肉质愈加嫩滑。
萝卜干自身较咸，是以整说念菜在调味时应严慎使用盐，以免过咸。
快速炒制是保捏肉片嫩滑的关键，幸免万古候高温烹煮导致肉质变老。
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